Фабиос оболочка 45 калибр 3 метра
Преимущества:
-
Превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, а главное по бактериальной чистоте.
-
Использование оболочки для производства сырокопченых колбас - это гарантия быстрого созревания колбас и стабильность продукта при хранении;
-
Паро-газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение при копчении ароматических веществ в продукт и сохраняет аромат изделий в течение срока их хранения.
-
Повышенная эластичность позволяет увеличить фаршеемкость при шприцевании.
-
Наличие широкой гаммы окраски позволяет рационально использовать оболочку в зависимости от особенностей производимой продукции.
-
Не допускается оставлять оболочку после выдержки в воде или растворе поваренной соли более, чем на 1 час. Формовку колбасных изделий проводят сразу после замачивания оболочки. Формовку производят как на ручных шприцах-дозаторах, так и на автоматическом оборудовании.
-
Термическую обработку колбасных изделий проводят при следующих режимах:
Обжарка: в первые 20 минут температура не должна превышать 70°C, максимальная температура обжарки не более 90°C.
Варка: в первые 20 минут температура не должна превышать 70°C, максимальная температура варки не более 75°C.
При изготовлении сырокопченых колбас применяются все традиционные методы созревания. Температура обработки холодным дымом колбасных изделий не должна превышать 30 °C.
Рекомендации по применению оболочки:
Перед использованием традиционные оболочки FG, FGC- 2,3,8,9, FGS замачивают в воде с температурой 20°C, в течение 1-2 минуты (для FH - 2-3 минуты, для FGR, FGRS, FGP, FGPS, FGPC-2,3,8,9 – 5 минут, для FW, FWS, FWC, FWR –2,3,8, до 10 минут) в 10% растворе поваренной соли. Во время замачивания гофрированные трубки должны быть закреплены на ложные цевки или находиться в сетке.
Для увеличения прочностных характеристик оболочку можно выдерживать в 20% растворе хлористого натрия (поваренной соли) c температурой 20°C в течение 20 минут.
Оболочку необходимо наполнять согласно рекомендациям производителя до достижения определенного калибра по наполнению для данного сорта продукции.
При клипсовании оболочки на автоматах рекомендуется использовать клипсы прямоугольного сечения с закругленными углами.
Хранение оболочки:
Оболочку хранят в упаковке изготовителя в крытых, сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света при температуре не выше 20°C на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха от 65 до 75%.
Внимание: Гарантийный срок хранения 18 месяцев.
Основные атрибуты | |
---|---|
Гарантийный срок | 12 |
- Цена: 1 250 ₸