Биофос-90 пищевой фосфат FERZON , 100 грамм

Комплексная добавка для мясопереработки «Биофос-90» в фасовке 100 гр - это фосфатная добавка пищевого применения, используемая в мясопереработке и колбасоделие.
Основной целью применения добавки Биофос-90 является:
- увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков, содержащихся в мясной ткани;
- улучшения органолептических показателей – сочности, ароматических качеств и консистенции мясного продукта;
- стабилизация и однородность цветовой гаммы производимых колбас;
- ингибирования окислительных процессов на различных стадиях технологической обработки и в условиях хранения мясопродуктов.

Область применения комплексной добавки «Биофос-90» лежит практически в любом виде колбасоделия, в частности: вареная колбаса, сосиски, рубленые полуфабрикаты, сардельки, продукты с содержанием мяса, цельно мышечные мясопродукты.

Рекомендации по внесению Биофосфата в мясной продукт: «Биофос-90» вносится в мясное сырье в сухом виде при начале процесса перемешивания (куттерования) или предварительно растворяется в воде.
Дозировка при растворении в воде составляет 13 грамм на 100 грамм воды.